La tradici\u00f3n del tamal con chocolate los viernes o s\u00e1bados en la tarde en muchos lugares de la regi\u00f3n central del pa\u00eds es bien arraigada, en Neiva en particular son visibles innumerables indias montadas sobre improvisados fogones de carb\u00f3n de le\u00f1a en los andenes de la ciudad cocinando este exquisito manjar criollo, a diferencia de los envueltos con harina de ma\u00edz en Cundinamarca y el Tolima en el Huila se preparan con arroz, carnes y un guiso que le proporcionan un sabor digno de los dioses.<\/p>\n
Los afortunados comensales de este d\u00fao gastron\u00f3mico local, no pueden imaginarse las tragedias que se esconden tras los proveedores de los ingredientes de esta exquisitez culinaria: cacaoteros, porcicultores, avicultores y otros productores del campo.<\/p>\n
Sobre costumbres como la se\u00f1alada arriba corren riesgos en la era de la pol\u00edtica neoliberal; cuando los nuevos filones de negocios para el capital como la salud, la educaci\u00f3n y los servicios p\u00fablicos domiciliarios se agoten, no le quedar\u00e1 m\u00e1s remedio que echar mano de lo que sea, incluidos comercio como este de la venta de tamal, que no nos atrevemos a cuantificar, pero que con seguridad factura semanalmente varios miles de millones de pesos y lo har\u00e1n de diversas maneras: o bien porque sirvi\u00e9ndose del gobierno lacayo arrecie con normas de car\u00e1cter sanitario para minimizarlo y darle espacio a otros alimentos de las franquicias de comidas tan en boga o para mantenerlo, excluyendo a los negocios familiares y produciendo a escala industrial y convertirlo en un mercado de monopolio. <\/p>\n
A quienes acompa\u00f1an el tamal con chocolate hace rato la libra elaborada por la Nacional de Chocolates o Luker no les baja en el supermercado de los cuatro mil y pico de pesos, sin embargo a los productores a quienes les reconoc\u00edan $5.700 por kilo hace seis meses ahora por el mismo kilo les pagan $2.500 cuando les compran, es decir, que el precio del cacao en el mercado interno cay\u00f3 algo m\u00e1s de un cincuenta por ciento sin que los consumidores hayan recibido alguna reducci\u00f3n en el precio del cacao convertido en chocolate, de tal suerte que los cacaoteros est\u00e1n en quiebra por la manipulaci\u00f3n del precio que hacen las empresas que monopolizan el mercado de cacao, esta misma historia se repite en el sector agropecuario con otros productos y en la industria manufacturera y se afirmar\u00e1 cuando entre en plena vigencia los acuerdos de TLC que facilitar\u00e1 a quienes controlan los mercados igual manipulaci\u00f3n.<\/p>\n
Hoy por las calles del centro de Bogot\u00e1 desfilar\u00e1n cientos de productores de cacao de diversos departamentos de Colombia, reclamando un precio justo para su producto y la debida protecci\u00f3n del Estado, no les queda m\u00e1s remedio luego de esperar y sentarse pacientemente con el Ministerio de Agricultura a conversar sobre su situaci\u00f3n; los embarcaron en esta aventura calificada por el gobierno pomposamente como una de sus \u201capuestas productivas\u201d y ahora los abandonan a su suerte sin mayor esperanza.<\/p>\n
El tema de la semana fue sin duda la reuni\u00f3n de jefes de Estado en Cartagena, al respecto el espect\u00e1culo dado por Santos en la llamada Cumbre de las Am\u00e9ricas, como lambemicas del mandatario norteamericano no permiten presagiar buenos tiempos para los Colombianos, salvo que al final triunfen las tesis expuestas en la Cumbre de los Pueblos, escenario de los aut\u00e9nticos patriotas que abogan por un mundo en equidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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