Oporapa y Saladoblanco son dos municipios del sur del Huila enclavados en la cordillera oriental, viven la crisis de los cafeteros, buen precio del grano pero sin cosecha para lograrlo. Sus lomas \u00fanicamente han facilitado el establecimiento de la econom\u00eda cafetera, algunos frutales y por supuesto lo que denominan la ganader\u00eda de doble prop\u00f3sito: leche y terneros mientras la vaca envejece para llevarla al matadero. Ruperto Bermeo es un Huilense sure\u00f1o lo que lo convierte en mitad Caucano, mitad opita, como su padre vive de cumplir la labor de matarife hace a\u00f1os sin que haya tenido queja de sus clientes por la calidad de su menudo, adem\u00e1s es un carn\u00edvoro por costumbre y buen celio, pero pr\u00f3ximamente podr\u00e1 declararse ind\u00fa gentilicio con que se conoce a los nacidos en la India, una enorme naci\u00f3n asi\u00e1tica en la que, por razones que no se explicar, las vacas son sagradas. Ruperto no las adorar\u00e1 por convicci\u00f3n sino por coerci\u00f3n, entre el Ministerio de la Protecci\u00f3n y el de Agricultura dise\u00f1aron los decretos 1500 y 616 que van a revolucionar las costumbres gastron\u00f3micas de los Colombianos y sin formula de inventario los introducir\u00e1 en un curso acelerado de faquir, esto es seg\u00fan el diccionario de la lengua espa\u00f1ola: \u201casceta de la India y otros pa\u00edses de oriente que vive de limosna y practica actos de singular austeridad: los faquires se pasan d\u00edas sin comer\u201d. La primera norma se refiere a las condiciones en que debe adelantarse la producci\u00f3n de carne desde el predio, su sacrificio en planta, transporte y disposici\u00f3n para el consumo final y la segunda trata del mismo proceso pero en relaci\u00f3n con el manejo de la producci\u00f3n de leche y derivados l\u00e1cteos. Ambas se caracterizan por exigir unas condiciones imposibles de cumplir dadas las alt\u00edsimas inversiones que requieren y que no contemplan la realidad en la que se desenvuelven las actividades econ\u00f3micas de nuestros productores. La C\u00e1mara de Comercio de Neiva estima en tres mil millones de pesos la inversi\u00f3n m\u00ednima para adecuar un matadero con el lleno de los requisitos, cifra que ning\u00fan particular puede disponer en el departamento y en muchos casos los entes territoriales, de tal manera que los pol\u00edticos regionales en lugar de confrontar las normas por absurdas y lesivas, andan de lobby para lograr que la Naci\u00f3n o el Departamento apoyen la financiaci\u00f3n de mataderos en los dos o tres municipios que acumulan su potencial electoral. Por ahora el \u00fanico matadero que mas o menos cumple las especificaciones del INVIMA es el del municipio de Rivera a 15 kms de Neiva, de tal suerte que cuando los plazos se venzan si una res criada en Bajo Caparrosa municipio de Oporapa aspira a degolladero deber\u00e1 viajar m\u00e1s de 200 kms hasta llegar al matadero rese\u00f1ado y sus carnes finamente cortadas en furg\u00f3n con termo King deber\u00e1n emprender el camino de regreso otros 200 kms para exhibirse en las vitrinas de los expendios de carne en la cabecera municipal con un precio que refleje los costos de transporte y digno sacrificio.<\/p>\n
Los Oporapences y los Salade\u00f1os en estas condiciones no tendr\u00e1n m\u00e1s remedio que terminar de vegetarianos como ya empieza a ocurrir en otras regiones del pa\u00eds donde las autoridades iniciaron el proceso de cierre de mataderos sin importar la suerte de los matarifes de a\u00f1os, ni la de los consumidores. Ruperto tendr\u00e1 que dejar el negocio y como sus conciudadanos tendr\u00e1 que afrontar la disyuntiva de pagar carne a costo de supermercado o resignarse a ver pasear los animales por la trocha intocables para no infringir las normas modernizantes de los tecn\u00f3cratas neoliberales acomodados en la silla del poder y terminar en la c\u00e1rcel por atreverse a desafiar el negocio de los monopolios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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